Chrome hat vier Veröffentlichungskanäle - stable, beta, dev und canary. Stable ist das von den meisten Benutzern regelmäßig verwendete Chrome. Canary ist einfach eine viel neuere Version, die nicht so gut getestet ist, aber das neueste glänzende Zeug hat. Nach einer Weile bekommt die Version, die im Canary-Kanal veröffentlicht wurde, alle Fehler, die gefunden wurden, behoben, filtert dann nach unten zu dev und dann zu den Beta- und Stable-Versionen. Abgesehen von dem Mangel an Tests und der Tatsache, dass möglicherweise nicht alle Fehler behoben wurden, ist canary lediglich Chrome VON DER ZUKUNFT (mit Ausnahme der Funktionen, die wegen mangelnder Qualität verschrottet werden könnten).
Kurz gesagt, man bekommt coole Sachen, aber es könnte schrecklich abstürzen. Andererseits müssen Sie ihn nicht als primären Browser verwenden (tatsächlich können Sie ihn nicht als Standard einstellen). Er ist vor allem dann nützlich, wenn Sie gerne gefährlich leben und die Bleeding-Edge-Funktionen testen möchten.