Es sieht so aus, als ob diese Funktion “auf dem Weg” ist, aber noch nicht im Hauptversionszyklus. Ich habe einen Artikel gefunden, in dem beschrieben wird, dass die Funktion im Entwicklungs-Build, #22, implementiert wird. Oder zumindest teilweise, damit einige Funktionen mit Shortcuts versehen werden können Ref: http://googlesystem.blogspot.com/2012/08/create-keyboard-shortcuts-for-chrome.html
Dieser Beitrag erwähnt eine experimentelle API für weitere Arten von Aktionen, die mit Shortcuts verbunden sind, die hier zu finden sind: http://developer.chrome.com/extensions/experimental.commands.html
Natürlich ist das alles noch im Entwicklungsstadium.
Bearbeiten (2018): Dies ist teilweise mit der Befehls-Api möglich, die schon seit ein paar Jahren verfügbar ist. http://developer.chrome.com/trunk/apps/commands.html
Es ist immer noch ziemlich eingeschränkt, da man die vom Browser gelieferten Befehle nicht ersetzen kann, und ich bin mir nicht sicher, wie viel dort für Dinge wie Dev-Tooling verfügbar ist.